天使集训营

天使集训营是2005年上映的法国美食剧情片，类似《巴贝特之宴》的节制美学，导演陈英雄将摄影机放在厨房一角几乎不动，用长达八分钟的长镜头记录一道法式红酒炖梨的完整制作过程。本片故事简单至极：越南裔厨师朱丽叶·比诺什在普罗旺斯的一家小餐馆，通过复原一道清朝宫廷失传的甜品，逐渐治愈了自己失语症的儿子。美术指导在法国乡下找到一栋1820年的古堡并彻底改建成厨房，所有瓷器都是景德镇老师傅按乾隆官窑配方重新烧制，总计用了416件。朱丽叶·比诺什专门在巴黎蓝带学了三个月，她切菜的节奏被剪辑师卡普兰处理成类似打击乐的蒙太奇，与儿子的呼吸声同步。与同期上映的美食片《香料共和国》强调香料政治隐喻不同，本片从纯粹的感官出发，通过味觉重拾丧失的语言，片中的食材全部是当地农民真实种植，拍完就被剧组和村民一起吃掉，绝无浪费。